Tofu salteado com brócolos e arroz

Tofu salteado com brócolos e arroz. Tofu extrafirme natural, Brócolos frescos, Molho de soja.

Sonja Overhiser — A Couple Cooks

20 + 20 min · 4

Ingredientes

• 400 g Tofu extrafirme natural
• 650 g Brócolos frescos
• 60 g Molho de soja
• 25 g Açúcar branco
• 12 g Tostado
• 22 g Amido de milho
• 8 g Gengibre fresco
• 1 g Alho em pó
• 35 g Azeite
• 240 g Arroz agulha cru
• 700 g Água
• 1 g Sal de mesa
• 15 g Vinagre de arroz não temperado

Preparação

1. Coza o arroz em 540 g de água com sal, tapado, cerca de 15–18 minutos até absorver a água. Corte os brócolos frescos em raminhos pequenos; seque e corte o tofu em cubos.
2. Misture molho de soja, açúcar, vinagre de arroz, óleo de sésamo, gengibre ralado, alho em pó, 7 g de amido e os restantes 160 g de água. Envolva o tofu nos outros 15 g de amido.
3. Doure o tofu em 20 g de azeite 8 minutos e retire. Salteie os brócolos no restante azeite 4–5 minutos. Volte a juntar tofu e molho e ferva 2 minutos até engrossar. Sirva com arroz.