Arroz malandrinho de feijão encarnado e couve com tofu

Arroz malandrinho de feijão encarnado e couve com tofu. Feijão kidney vermelho cozido sem sal, Arroz carolino cru, Tofu firme natural.

ProVeg Portugal — Cozinha Vegetal Descomplicada

20 + 25 min · 4

Ingredientes

• 540 g Feijão kidney vermelho cozido sem sal
• 200 g Arroz carolino cru
• 400 g Tofu firme natural
• 8 g Amido de milho
• 20 g Molho de soja
• 140 g Cebolas frescas
• 160 g Tomate enlatado sem sal adicionado
• 80 g Pimento vermelho fresco
• 320 g Couve-lombarda fresca
• 1 g Orégãos secos
• 0.5 g Pimenta-preta moída
• 8 g Alho fresco
• 1 g Alho em pó
• 2 g Colorau
• 30 g Azeite
• 900 g Água
• 2 g Sal de mesa

Preparação

1. Seque e corte o tofu em cubos. Misture com molho de soja, amido, alho em pó e colorau. Doure em 15 g de azeite 8–10 minutos e reserve.
2. Noutro tacho amoleça cebola, alho e pimento picados no restante azeite 5 minutos. Junte tomate, arroz, couve em tiras, água, orégãos, pimenta e sal. Coza cerca de 18 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Junte o feijão encarnado cozido sem sal nos últimos 5 minutos. Sirva de imediato, mantendo o arroz malandrinho, com o tofu dourado por cima.