Bolo transmontano de castanha

Bolo transmontano de castanha. Castanhas cozidas, Ovo cru, Açúcar branco.

Trás os Montes — receituário regional

20 + 45 min · 8

Ingredientes

• 350 g Castanhas cozidas
• 150 g Ovo cru
• 120 g Açúcar branco
• 85 g Manteiga
• 2 g Canela em pó
• 2 g Raspa de limão
• 0.5 g Sal de mesa

Preparação

1. Aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma de 20 cm com 5 g de manteiga. Reduza as castanhas cozidas e peladas a puré; separe três ovos.
2. Bata a restante manteiga com açúcar e gemas. Junte puré de castanha, canela, raspa fina de limão e sal. Bata claras em castelo e envolva delicadamente.
3. Coloque na forma e coza 40–45 minutos até o centro firmar e um palito sair sem massa crua. Arrefeça antes de desenformar e cortar em oito fatias.