Cogumelos guisados à transmontana — versão vegetariana

Cogumelos guisados à transmontana — versão vegetariana. Cogumelos porcini frescos, Cebolas frescas, Azeite.

Trás os Montes — receituário regional

15 + 25 min · 4

Ingredientes

• 800 g Cogumelos porcini frescos
• 180 g Cebolas frescas
• 40 g Azeite
• 8 g Alho fresco
• 200 g Pão de centeio
• 3 g Sal de mesa

Preparação

1. Limpe boletos frescos de origem comercial com pano húmido e lamine. Pique cebola e alho; amoleça no azeite 5 minutos.
2. Junte cogumelos e sal. Tape 10 minutos, mexendo ocasionalmente; destape e deixe reduzir os sucos cerca de 10 minutos. Torre o pão de centeio e cubra com os cogumelos.