Feijão-verde à alentejana com ovos

Feijão-verde à alentejana com ovos. Feijão verde fresco, Batata fresca sem pele, Cebolas frescas.

Hora da Buxa

20 + 37 min · 4

Ingredientes

• 500 g Feijão verde fresco
• 500 g Batata fresca sem pele
• 150 g Cebolas frescas
• 16 g Alho fresco
• 0.2 g Folhas de louro secas
• 600 g Tomate fresco
• 100 g Cenouras frescas
• 200 g Ovo cru
• 30 g Azeite
• 700 g Água
• 3 g Sal de mesa
• 160 g Pão rústico português de trigo

Preparação

1. Amoleça cebola e alho picados no azeite 5 minutos. Junte tomate picado e louro; cozinhe 5 minutos.
2. Junte feijão-verde arranjado, batata descascada em cubos, cenoura às rodelas, água e sal. Tape e coza cerca de 20 minutos até ficar tenro; retire o louro.
3. Junte quatro ovos e deixe fervilhar tapado 5–7 minutos até as claras firmarem. Sirva sobre pão fatiado, repartindo os ovos.