Caldo alentejano de beldroegas com queijo e ovo

Caldo alentejano de beldroegas com queijo e ovo. Beldroegas frescas, Queijo fresco português meio-gordo, Batata fresca sem pele.

Roteiro do Alqueva

20 + 30 min · 4

Ingredientes

• 300 g Beldroegas frescas
• 200 g Queijo fresco português meio-gordo
• 400 g Batata fresca sem pele
• 16 g Alho fresco
• 200 g Ovo cru
• 150 g Cebolas frescas
• 50 g Azeite
• 1100 g Água
• 3 g Sal de mesa

Preparação

1. Lave bem as beldroegas e aproveite folhas e caules tenros. Corte as batatas descascadas em cubos e lamine cebola e alho. Use queijo fresco com coalho vegetal ou microbiano.
2. Amoleça cebola e alho no azeite 5 minutos. Junte batata, água e sal; coza 15 minutos. Acrescente as beldroegas e coza 5 minutos.
3. Junte fatias grossas de queijo e quatro ovos. Tape e deixe fervilhar 5–7 minutos até as claras firmarem. Divida por quatro tigelas.