Sopa de trigo madeirense — adaptação vegetariana

Sopa de trigo madeirense — adaptação vegetariana. Trigo integral em grão por cozinhar, Feijão kidney vermelho cozido sem sal, Batata-doce de polpa branca…

Livro de Receitas da Madeira — projeto escolar

20 + 80 min · 6

Ingredientes

• 150 g Trigo integral em grão por cozinhar
• 250 g Feijão kidney vermelho cozido sem sal
• 100 g Batata-doce de polpa branca fresca, sem pele
• 150 g Batata fresca sem pele
• 100 g Chuchu fresco
• 250 g Cebolas frescas
• 200 g Abóbora fresca
• 3 g Tomilho fresco
• 2 g Malagueta vermelha fresca
• 30 g Azeite
• 1600 g Água
• 4 g Sal de mesa

Preparação

1. Demolhe o trigo em água abundante 8–12 horas e escorra. Cubra com a água limpa indicada e coza em lume brando 50 minutos.
2. Descasque e corte batatas, chuchu, abóbora e cebolas em cubos. Junte ao trigo com azeite, folhas de tomilho, malagueta e sal; coza 25–30 minutos até tudo ficar tenro.
3. Junte o feijão encarnado cozido em casa sem sal nos últimos 5 minutos. Conserve o caldo; se necessário reponha a água evaporada para uma sopa espessa mas fluida.