Açorda madeirense com batata-doce

Açorda madeirense com batata-doce. Alho fresco, Tomilho fresco, Malagueta vermelha fresca.

Hora da Buxa

15 + 30 min · 4

Ingredientes

• 16 g Alho fresco
• 4 g Tomilho fresco
• 3 g Malagueta vermelha fresca
• 200 g Ovo cru
• 40 g Azeite
• 400 g Batata-doce de polpa branca fresca, sem pele
• 1400 g Água
• 3 g Sal de mesa
• 240 g Pão rústico português de trigo

Preparação

1. Descasque e corte a batata-doce; coza a vapor 20–25 minutos até ficar tenra. Distribua o pão fatiado por quatro tigelas.
2. Ferva a água indicada com alho esmagado, folhas de tomilho, malagueta picada, azeite e sal. Deixe fervilhar 10 minutos.
3. Escalfe quatro ovos no caldo durante 5–7 minutos, até a clara firmar. Verta sobre o pão e junte um ovo e batata-doce a cada tigela.