Milho frito madeirense

Milho frito madeirense. Farinha de milho branco não nixtamalizada, Água, Manteiga.

Maria de Lourdes Modesto — Acervo ACPP

15 + 45 min · 6

Ingredientes

• 250 g Farinha de milho branco não nixtamalizada
• 1250 g Água
• 15 g Manteiga
• 60 g Óleo de girassol
• 4 g Sal de mesa

Preparação

1. Ferva a água com a manteiga e o sal. Junte a farinha de milho branco em chuva, mexendo com uma vara.
2. Coza em lume brando cerca de 35 minutos, mexendo frequentemente, até engrossar e cozer. Espalhe numa travessa com 2 cm de altura; arrefeça e refrigere pelo menos 4 horas.
3. Corte em cubos. Frite em óleo de girassol a cerca de 175°C até dourar e ficar estaladiço; escorra. O óleo indicado representa uma estimativa de 60 g retidos pelo lote; o banho de fritura requer óleo adicional.