Bolo do caco com batata-doce

Bolo do caco com batata-doce. Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento, Batata-doce de polpa branca fresca, sem pele, Fermento de padeiro…

Museu Etnográfico da Madeira

25 + 35 min · 8

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento
• 125 g Batata-doce de polpa branca fresca, sem pele
• 12.5 g Fermento de padeiro fresco
• 280 g Água
• 6 g Sal de mesa

Preparação

1. Descasque e corte a batata-doce. Coza a vapor 15–20 minutos até ficar tenra; esmague e deixe amornar.
2. Dissolva o fermento na água morna. Junte farinha, puré e sal; amasse 10 minutos. Tape e deixe levedar 60–90 minutos, até duplicar.
3. Divida em oito discos com cerca de 2 cm. Repouse 20 minutos. Coza numa chapa seca, em lume médio-baixo, 7–8 minutos de cada lado, até o centro estar cozido; encoste também as bordas à chapa.