Frittata de legumes com farinha de grão

Frittata de legumes com farinha de grão. Cogumelos frescos, Pimento vermelho fresco, Curgete fresca.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

20 + 40 min · 4

Ingredientes

• 70 g Cogumelos frescos
• 75 g Pimento vermelho fresco
• 65 g Curgete fresca
• 50 g Cebola roxa fresca
• 150 g Tomate-cereja fresco
• 92 g Farinha de grão-de-bico
• 285 g Água
• 60 g Bebida de soja sem açúcar
• 10 g Levedura nutricional em flocos
• 15 g Sumo de limão 100%
• 12 g Pasta de miso branco
• 4 g Fermento químico em pó com baixo teor de sódio
• 1.2 g Cebola em pó
• 0.5 g Manjericão seco
• 0.5 g Sementes de funcho moídas
• 0.7 g Curcuma em pó
• 0.6 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Aqueça o forno a 205°C e forre uma forma de 23 cm. Pique cogumelos, pimento, curgete e cebola; coza em 45 g de água cerca de 10 minutos, até amolecerem e secarem quase completamente. Junte o tomate em quartos.
2. Triture a farinha de grão com os restantes 240 g de água, bebida de soja, levedura nutricional, sumo de limão, miso, fermento e todos os temperos. Envolva os legumes na massa lisa.
3. Espalhe na forma e coza cerca de 30 minutos, até firmar e não haver massa crua no centro. Deixe repousar 10 minutos antes de cortar em quatro porções.