Hambúrgueres de lentilhas e nozes com molho de caju

Hambúrgueres de lentilhas e nozes com molho de caju. Nozes cruas, Cebola roxa fresca, Sementes de linhaça.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

25 + 31 min · 6

Ingredientes

• 40 g Nozes cruas
• 50 g Cebola roxa fresca
• 7 g Sementes de linhaça
• 86.559 g Água
• 26.484 g Pasta de miso branco
• 1.2 g Cebola em pó
• 1.5 g Alho em pó
• 2.226 g Colorau
• 0.6 g Pimenta-preta moída
• 300 g Lentilhas cozidas
• 40 g Flocos de aveia simples
• 98.979 g Cajus crus
• 10.605 g Levedura nutricional em flocos
• 3.535 g Vinagre, não especificado
• 0.212 g Curcuma em pó

Preparação

1. Misture a linhaça moída com 30 g de água morna e espere 10 minutos. Escorra muito bem as lentilhas cozidas. Aqueça o forno a 190°C e forre um tabuleiro.
2. Triture nozes, cebola, gel de linhaça, 18 g de miso, alho e cebola em pó, 0,6 g de paprica e pimenta. Junte lentilhas e aveia; triture brevemente, mantendo textura. Forme seis discos compactos e asse 8 minutos de cada lado.
3. Para o molho, coza os cajus em água adicional durante 15 minutos e escorra. Triture com 56,56 g de água limpa, toda a levedura, 8,484 g de miso, o vinagre, curcuma e 1,626 g de paprica fumada. Usa os ingredientes do molho já incluídos nos totais.
4. Sirva com 180 g do Molho cremoso de caju preparado, divididos igualmente; a respetiva parte de ingredientes está incluída aqui. Não inclui pão nem guarnições opcionais.