Massa ao estilo de Singapura com tempeh

Massa ao estilo de Singapura com tempeh. Tempeh natural, Manteiga de amendoim, Água.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

30 + 25 min · 4

Ingredientes

• 227 g Tempeh natural
• 128 g Manteiga de amendoim
• 207.022 g Água
• 31.899 g Sumo de limão 100%
• 3 g Caril em pó
• 0.5 g Pimenta-de-caiena moída
• 210 g Couve-napa fresca
• 181.266 g Pimento vermelho fresco
• 8.886 g Alho fresco
• 50 g Cebolinhas frescas
• 4.253 g Gengibre fresco
• 227 g Massa integral seca
• 145 g Ervilhas frescas
• 35 g Amendoins torrados sem sal
• 8 g Folhas de coentros frescas
• 1.266 g Cebola roxa fresca
• 1.266 g Cenouras frescas
• 0.759 g Aipo fresco
• 1.899 g Tomate fresco
• 0.063 g Cogumelos shiitake secos
• 0.19 g Salsa fresca
• 0.067 g Pimenta-preta moída
• 1.835 g Pasta de miso branco
• 3.797 g Melaço
• 0.633 g Concentrado de tomate sem sal adicionado
• 1.899 g Vinagre de sidra

Preparação

1. Coza o tempeh em cubos a vapor durante 10 minutos. Envolva em 45 g de Molho umami 2.0 já preparado e marine 10 minutos; a sua parte de ingredientes está incluída aqui.
2. Triture manteiga de amendoim, 120 g de água, 30 g de sumo de limão, caril e caiena. Coza couve, pimento, 8 g de alho, cebolinho de rama e 4 g de gengibre em 60 g de água durante 8 minutos. Junte molho e tempeh marinado.
3. Coza a massa integral segundo a embalagem, juntando as ervilhas nos últimos 4 minutos. Escorra, envolva na mistura de tempeh e sirva com amendoins e coentros picados.