Bolo de banana e nozes com molho de amoras

Bolo de banana e nozes com molho de amoras. Sementes de linhaça, Água, Banana.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

25 + 30 min · 9

Ingredientes

• 7 g Sementes de linhaça
• 121.778 g Água
• 340 g Banana
• 120 g Bebida de soja sem açúcar
• 11.556 g Sumo de limão 100%
• 4 g Extrato de baunilha
• 112 g Farinha de amêndoa
• 46 g Farinha de aveia integral
• 6 g Fermento químico em pó com baixo teor de sódio
• 1.3 g Canela em pó
• 58 g Nozes cruas
• 46.667 g Tâmara
• 108 g Amoras de silva
• 48 g Manteiga de amêndoa

Preparação

1. Para o puré de tâmaras, demolhe 46.667 g de tâmaras sem caroço em 91.778 g de água a ferver durante 1 hora. Triture com toda essa água e 1.556 g de sumo de limão; conserve a polpa. Estas quantidades integram os totais dos ingredientes.
2. Prepare 80 g de puré conforme Xarope de tâmaras. Misture a linhaça moída com 30 g de água morna e espere 10 minutos. Aqueça o forno a 175°C e forre uma forma quadrada de 20 cm.
3. Esmague as bananas. Misture com 60 g de bebida de soja, puré de tâmaras, 5 g de sumo de limão, baunilha e gel de linhaça. Junte as farinhas, fermento, canela e nozes picadas; espalhe na forma.
4. Para o molho de amoras, triture 108 g de amoras, 60 g de bebida de soja, 48 g de manteiga de amêndoa, 60 g do puré preparado e 5 g de sumo de limão. Os restantes 80 g de puré destinam-se ao bolo.
5. Coza cerca de 30 minutos até firmar e dourar ligeiramente; deixe arrefecer completamente. Sirva nove quadrados com o molho de amoras e amêndoa preparado conforme a respetiva receita. Os ingredientes do molho estão incluídos aqui.