Esparguete de curgete com pesto de espinafres e nozes

Esparguete de curgete com pesto de espinafres e nozes. Nozes cruas, Alho fresco, Espinafres frescos.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

20 + 6 min · 4

Ingredientes

• 40 g Nozes cruas
• 8 g Alho fresco
• 150 g Espinafres frescos
• 24 g Manjericão fresco
• 10 g Levedura nutricional em flocos
• 12 g Pasta de miso branco
• 600 g Curgete fresca
• 150 g Tomate-cereja fresco
• 255 g Feijão cannellini cozinhado
• 200 g Água

Preparação

1. Triture as nozes, o alho, os espinafres, o manjericão, a levedura nutricional, o miso e 80 g de água quente, deixando alguma textura.
2. Corte as curgetes em espirais. Aqueça os restantes 120 g de água numa frigideira larga; coza as tiras em duas levas, cerca de 3 minutos cada, apenas até amolecerem.
3. Envolva imediatamente no pesto, com o tomate cortado ao meio e o feijão cannellini escorrido e passado por água. Sirva morno; não inclui flocos de malagueta.