Salada de grão assado, kale e batata-doce

Salada de grão assado, kale e batata-doce. Grão-de-bico cozido sem sal, Tâmara, Batata-doce de polpa laranja fresca, sem pele.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

25 + 30 min · 4

Ingredientes

• 246 g Grão-de-bico cozido sem sal
• 20 g Tâmara
• 454 g Batata-doce de polpa laranja fresca, sem pele
• 180 g Couve frisada fresca
• 60 g Vinagre balsâmico
• 16 g Manteiga de amêndoa
• 18 g Pasta de miso branco
• 0.6 g Pimenta-preta moída
• 180 g Maçã com casca
• 50 g Aipo fresco
• 25 g Amêndoas cruas
• 30 g Cebolinhas frescas

Preparação

1. Seque o grão cozido e espalhe num tabuleiro forrado. Asse a 205°C durante 20–30 minutos, mexendo a cada 10; deixe arrefecer 15 minutos.
2. Corte a batata-doce em cubos e coza a vapor 12–15 minutos. Corte kale, maçã, tâmaras, aipo e cebolinho de rama. Triture o vinagre, a manteiga de amêndoa, o miso e a pimenta.
3. Envolva a maçã no molho e junte os restantes ingredientes da salada e as amêndoas laminadas. Sirva de seguida.