Bolachas de melaço e especiarias

Bolachas de melaço e especiarias. Melaço, Manteiga de amêndoa, Extrato de baunilha.

Dr. Michael Greger & Robin Robertson

25 + 12 min · 12

Ingredientes

• 110 g Melaço
• 32 g Manteiga de amêndoa
• 2 g Extrato de baunilha
• 112 g Farinha de amêndoa
• 92 g Farinha de aveia integral
• 4 g Fermento químico em pó com baixo teor de sódio
• 1.8 g Gengibre em pó
• 2.6 g Canela em pó
• 0.5 g Pimenta-da-Jamaica moída
• 102.111 g Água
• 36.667 g Tâmara
• 1.222 g Sumo de limão 100%

Preparação

1. Para o puré de tâmaras, demolhe 36.667 g de tâmaras sem caroço em 72.111 g de água a ferver durante 1 hora. Triture com toda essa água e 1.222 g de sumo de limão; conserve a polpa. Estas quantidades integram os totais dos ingredientes.
2. Prepare 110 g do puré descrito em Xarope de tâmaras; a sua parte de ingredientes está incluída aqui. Misture com melaço, manteiga de amêndoa, baunilha e 30 g de água.
3. Misture as farinhas, o fermento e as especiarias. Incorpore na mistura húmida e leve ao frio 30 minutos. Aqueça o forno a 175°C e forre um tabuleiro.
4. Forme doze bolachas, achate até cerca de 5 mm e deixe espaço entre elas. Coza 10–12 minutos e deixe arrefecer completamente antes de retirar.