Haggis vegano de lentilhas e cogumelos

Haggis vegano de lentilhas e cogumelos. Óleo de girassol, Cebolas frescas, Alho fresco.

Miriam Nice

30 + 95 min · 6

Ingredientes

• 28 g Óleo de girassol
• 300 g Cebolas frescas
• 6 g Alho fresco
• 160 g Cenouras frescas
• 250 g Cogumelos frescos
• 25 g Sementes de girassol
• 3 g Sementes de coentros
• 2 g Noz-moscada moída
• 1 g Pimenta branca moída
• 5 g Pasta de extrato de levedura para barrar
• 50 g Cevada perlada por cozinhar
• 240 g Lentilhas verdes cozidas
• 50 g Flocos de aveia simples
• 100 g Gordura vegetal para pastelaria (suet vegetal)
• 3 g Sal de mesa
• 0.5 g Pimenta-preta moída
• 200 g Água

Preparação

1. Pique cebolas, alho e cogumelos; rale as cenouras. Aqueça o óleo e cozinhe a cebola 10–15 minutos. Junte alho, cenoura, cogumelos, sementes de girassol, sal e pimenta preta e cozinhe 5 minutos.
2. Moa os coentros em grão e junte com noz-moscada, pimenta branca, extrato de levedura, cevada lavada e 200 g de água. Cozinhe tapado 25–30 minutos, mexendo, até a cevada ficar macia; acrescente um pouco de água apenas se secar antes de cozer.
3. Deixe amornar e misture as lentilhas verdes cozidas e escorridas, a aveia e o suet vegetal. Coloque numa musselina alimentar húmida e forme um oval compacto. Embrulhe e ate, deixando alguma folga para expandir.
4. Coza o embrulho a vapor sobre água a ferver suavemente durante 45 minutos, repondo a água do vaporizador se necessário. Repouse 5 minutos, desembrulhe com cuidado e divida em seis porções.