Kanelbullar — caracóis de canela e cardamomo

Kanelbullar — caracóis de canela e cardamomo. Fermento de padeiro fresco, Leite gordo, Açúcar branco.

Lisa Lemke

45 + 15 min · 20

Ingredientes

• 25 g Fermento de padeiro fresco
• 250 g Leite gordo
• 235 g Açúcar branco
• 565 g Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento
• 200 g Manteiga
• 6 g Sal de mesa
• 50 g Ovo cru
• 9 g Cardamomo
• 10 g Canela em pó

Preparação

1. Misture o fermento com 125 g de leite, 50 g de açúcar e 175 g de farinha. Amasse 5 minutos, tape e deixe levedar 30 minutos até duplicar.
2. Junte o restante leite, 75 g de açúcar, 100 g de manteiga, 375 g de farinha, 5 g de sal, metade do ovo batido e 8 g de cardamomo moído. Amasse 10–15 minutos. Para o recheio, misture 100 g de manteiga, 100 g de açúcar, a canela e o restante sal.
3. Use a restante farinha para estender um retângulo. Barre com o recheio, enrole e corte 20 caracóis. Disponha em tabuleiros forrados, tape e deixe levedar 1–2 horas à temperatura ambiente, até ficarem fofos e quase duplicarem.
4. Aqueça o forno a 225°C. Pincele com o restante ovo e polvilhe com 10 g de açúcar misturados com 1 g de cardamomo. Coza 12–15 minutos, até dourar e o interior estar cozido. Arrefeça numa grelha.