Štruklji de queijo fresco

Štruklji de queijo fresco. Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento, Água, Pesar sem casca.

Ljubljana Tourism — adaptation

50 + 35 min · 6

Ingredientes

• 300 g Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento
• 120 g Água
• 150 g Pesar sem casca
• 35 g Manteiga
• 5 g Vinagre branco destilado
• 25 g Azeite
• 4 g Sal de mesa
• 250 g Natas azedas
• 80 g Sêmola de trigo duro
• 200 g Usar produto com coalho microbiano ou vegetal
• 30 g Miolo de pão branco esfarelado

Preparação

1. Amasse a farinha com 50 g de ovo batido, água, vinagre, 10 g de manteiga derretida e metade do sal. Pincele com 10 g de azeite, tape e deixe repousar 30 minutos. Misture as natas ácidas com a sêmola e deixe hidratar entretanto.
2. Separe os restantes ovos. Junte as gemas, o queijo cottage e o restante sal à mistura de sêmola. Bata as claras em castelo suave e envolva. Estique a massa sobre um pano limpo, pincele com o azeite restante, espalhe o recheio e polvilhe com 15 g de pão ralado.
3. Enrole com a ajuda do pano. Embrulhe num pano de cozinha limpo e húmido e ate as pontas, deixando espaço para expandir. Coza num tacho largo com água, em fervura suave, durante 30 minutos. Desembrulhe com cuidado e corte em fatias.
4. Aloure o pão ralado restante na manteiga restante durante 2–3 minutos e distribua pelas fatias. Sirva quente.