Syrniki com passas

Syrniki com passas. Firme e bem escorrido; coagulação vegetariana, Pesar sem casca, Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento.

Natasha Kravchuk / Danielle Dolinsky — adaptation

20 + 20 min · 4

Ingredientes

• 425 g Firme e bem escorrido; coagulação vegetariana
• 200 g Pesar sem casca
• 140 g Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento
• 40 g Açúcar branco
• 2 g Sal de mesa
• 4 g Bicarbonato de sódio
• 5 g Vinagre branco destilado
• 140 g Passas de uva
• 40 g Azeite
• 100 g Natas azedas

Preparação

1. Misture a coalhada firme, os ovos, 90 g de farinha, o açúcar e o sal. Misture o bicarbonato com o vinagre e envolva no preparado, juntamente com as passas.
2. Use a farinha restante para envolver colheradas da mistura e formar cerca de dezasseis pequenos discos espessos. A massa deve ficar macia; trabalhe delicadamente sem acrescentar farinha.
3. Divida o azeite pelas levas e frite em lume médio-baixo durante 3–4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem cozinhados no centro. Sirva com as natas ácidas.