Kulajda — sopa de cogumelos e endro

Kulajda — sopa de cogumelos e endro. Batata fresca sem pele, Cebolas frescas, Cogumelos porcini secos (Boletus edulis).

Píseckem — adaptation

20 + 40 min · 4

Ingredientes

• 500 g Batata fresca sem pele
• 150 g Cebolas frescas
• 25 g Cogumelos porcini secos (Boletus edulis)
• 0.4 g Folhas de louro secas
• 0.3 g Pimenta-da-Jamaica moída
• 0.5 g Pimenta-preta moída
• 1200 g Água
• 200 g Natas gordas
• 100 g Leite gordo
• 25 g Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento
• 200 g Pesar sem casca
• 15 g Endro fresco
• 20 g Vinagre branco destilado
• 4 g Sal de mesa

Preparação

1. Demolhe os porcini em 200 g da água medida, quente, durante 20 minutos. Filtre o líquido e reserve. Pique os cogumelos e a cebola e corte a batata em cubos.
2. Ferva suavemente a cebola, o louro e as duas pimentas na água restante durante 10 minutos. Junte batata, cogumelos, líquido filtrado e sal. Cozinhe 20 minutos, até ficar tenro.
3. Coza os ovos à parte durante 10 minutos e descasque. Dissolva a farinha no leite frio e junte à sopa. Ferva suavemente 5 minutos, adicione as natas e aqueça. Retire o louro. Fora do lume, junte vinagre e endro picado. Sirva com os ovos em metades.