Pierogi de chucrute e cogumelos

Pierogi de chucrute e cogumelos. Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento, Água, Pesar depois de escorrer.

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi — adaptation

50 + 50 min · 4

Ingredientes

• 350 g Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento
• 200 g Água
• 400 g Pesar depois de escorrer
• 25 g Cogumelos porcini secos (Boletus edulis)
• 200 g Cebolas frescas
• 35 g Óleo de girassol
• 2 g Sal de mesa
• 1 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Demolhe os porcini em água quente adicional durante 20 minutos e depois ferva suavemente 10 minutos. Escorra e pique. Coza o chucrute escorrido com um pouco de água durante 25 minutos, esprema e pique.
2. Refogue a cebola picada em 25 g de óleo durante 10 minutos. Junte o chucrute e os cogumelos, deixe secar e tempere com a pimenta e metade do sal. Arrefeça.
3. Amasse 330 g de farinha com os 200 g de água morna, o restante óleo e sal. Tape e deixe repousar 20 minutos. Estenda com a farinha restante, corte discos de 7 cm, recheie, dobre e sele.
4. Coza por levas em água, em fervura suave, durante 3–4 minutos após subirem à superfície. Retire, escorra bem e sirva quente.