Alho-francês à Brás

Alho-francês à Brás. Em rodelas finas, bem lavadas, Em meias-luas finas, Reservar um quarto para envolver no final.

Jaime Oliveira — adaptação

10 + 15 min · 2

Ingredientes

• 250 g Em rodelas finas, bem lavadas
• 200 g Em meias-luas finas
• 150 g Reservar um quarto para envolver no final
• 100 g Batidos; pesar sem casca
• 30 g Azeite
• 30 g Escorridas e sem caroço
• 1 g Sal de mesa
• 0.5 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Lave bem o alho-francês e corte em rodelas finas. Descasque a cebola e corte em meias-luas finas. Bata os ovos com o sal e a pimenta. Reserve um quarto da batata-palha.
2. Aqueça o azeite numa frigideira larga, em lume médio-baixo. Junte a cebola e o alho-francês e cozinhe durante 10–12 minutos, mexendo, até amaciarem e começarem a alourar.
3. Envolva a batata-palha que não reservou. Baixe o lume, adicione os ovos batidos e mexa suavemente durante 2–3 minutos, até o ovo ficar totalmente coagulado e a mistura ainda húmida. Retire do lume, envolva a batata-palha reservada e sirva de imediato com as azeitonas.