Arroz de tomate e pimentos

Arroz de tomate e pimentos. Arroz carolino cru, Tomate fresco, Pimento vermelho fresco.

Pedro Barbosa — adaptação

15 + 30 min · 4

Ingredientes

• 280 g Arroz carolino cru
• 500 g Tomate fresco
• 150 g Pimento vermelho fresco
• 100 g Pimento verde fresco
• 150 g Cebolas frescas
• 10 g Alho fresco
• 30 g Azeite
• 15 g Folhas de coentros frescas
• 900 g água retida na receita; exclui água de cozedura descartada
• 4 g Sal de mesa
• 0.5 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Pique cebola e alho; corte tomate em cubos e pimentos em tiras finas. Refogue cebola e alho no azeite 4 minutos.
2. Junte tomate e pimentos e cozinhe 6 minutos, mexendo. Acrescente arroz Carolino cru, sal e pimenta e mexa 1 minuto.
3. Verta os 900 g de água e deixe ferver. Tape parcialmente e coza em lume brando 15–18 minutos, até o arroz ficar tenro mas ainda caldoso.
4. Retire do lume, envolva os coentros picados e sirva imediatamente, enquanto o arroz está malandrinho.