Peixinhos da horta

Peixinhos da horta. Feijão verde fresco, Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento, pesado sem casca.

Pedro Barbosa — adaptação

20 + 25 min · 4

Ingredientes

• 500 g Feijão verde fresco
• 150 g Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento
• 100 g pesado sem casca
• 120 g água retida na receita; exclui água de cozedura descartada
• 60 g Óleo de colza
• 10 g Salsa fresca
• 30 g Sumo de limão 100%
• 3 g Sal de mesa
• 0.5 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Arranje o feijão-verde e retire os fios. Coza em água 5–6 minutos até ficar tenro, escorra e seque muito bem; descarte essa água.
2. Bata farinha, ovos e os 120 g de água medidos até obter um polme espesso e liso. Misture salsa picada, sal e pimenta.
3. Passe pequenos conjuntos de feijão pelo polme. Frite numa frigideira antiaderente em lume médio, distribuindo os 60 g de óleo pelas levas, durante 3–4 minutos de cada lado.
4. Confirme que o polme está cozido por dentro e dourado. Divida por quatro pratos, regue com o sumo de limão medido e sirva quente.