Stamppot de escarola e nozes

Stamppot de escarola e nozes. Batata fresca sem pele, Escarola fresca, Leite gordo.

Boodschappen — adaptação vegetariana

15 + 25 min · 4

Ingredientes

• 900 g Batata fresca sem pele
• 400 g Escarola fresca
• 180 g Leite gordo
• 25 g Manteiga
• 60 g Nozes cruas
• 0.3 g Noz-moscada moída
• 4 g Sal de mesa
• 1 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Descasque e corte as batatas em cubos e coza em água 20 minutos. Lave cuidadosamente a escarola, escorra bem e corte muito finamente.
2. Torre as nozes picadas numa frigideira seca 3 minutos. Escorra as batatas e descarte a água. Esmague com leite morno, manteiga, sal, pimenta e noz-moscada.
3. Retire o puré do lume e envolva a escarola crua, deixando-a murchar ligeiramente mas manter alguma textura. Termine com nozes e sirva de imediato.