Stamppot de brócolos e tomate seco

Stamppot de brócolos e tomate seco. Batata fresca sem pele, Brócolos frescos, Natas azedas.

Eef — Eef Kookt Zo, adaptação

15 + 25 min · 4

Ingredientes

• 800 g Batata fresca sem pele
• 600 g Brócolos frescos
• 125 g Natas azedas
• 50 g seco, não conservado em óleo
• 4 g Sementes de mostarda moídas
• 0.3 g Noz-moscada moída
• 3 g Sal de mesa
• 1 g Pimenta-preta moída
• 80 g água retida na receita; exclui água de cozedura descartada

Preparação

1. Descasque e corte as batatas em cubos; separe os brócolos frescos em raminhos e descasque e pique o talo. Pique tomate seco simples, sem conserva em óleo.
2. Coza as batatas em água 18–20 minutos. Coza os brócolos separadamente a vapor 5–7 minutos, até ficarem tenros. Escorra batatas e reserve 80 g da água.
3. Esmague batatas e brócolos com natas azedas, tomate, noz-moscada, sal, pimenta e água reservada. Retire do lume e deixe arrefecer 3 minutos.
4. Misture a mostarda em pó não aquecida e sirva de imediato. Não volte a cozinhar depois de juntar a mostarda.