Gröstl tirolês vegetariano

Gröstl tirolês vegetariano. Batata fresca sem pele, Cogumelos frescos, Pimento vermelho fresco.

Tirol Werbung — adaptação vegetariana

20 + 40 min · 4

Ingredientes

• 800 g Batata fresca sem pele
• 300 g Cogumelos frescos
• 200 g Pimento vermelho fresco
• 180 g Cebolas frescas
• 200 g pesado sem casca
• 35 g Óleo de colza
• 12 g Salsa fresca
• 1 g Manjerona seca
• 4 g Sal de mesa
• 1 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Coza pedaços de batata descascada 15–20 minutos até ficarem tenros. Escorra e fatie. Lamine cogumelos, cebola e pimento vermelho; pique a salsa.
2. Salteie cebola, cogumelos e pimento em 15 g de óleo 8–10 minutos. Reserve; doure as batatas noutros 15 g de óleo 10 minutos, virando com cuidado.
3. Volte a juntar os legumes, adicione manjerona, sal e pimenta e aqueça. Estrele quatro ovos nos restantes 5 g de óleo até as claras firmarem.
4. Distribua as batatas por quatro pratos, coloque um ovo em cada um e termine com salsa.