Goulash austríaco de batata e tofu

Goulash austríaco de batata e tofu. Batata fresca sem pele, Tofu firme natural, Cebolas frescas.

Sophie & Paul — adaptação

15 + 40 min · 4

Ingredientes

• 650 g Batata fresca sem pele
• 300 g Tofu firme natural
• 250 g Cebolas frescas
• 12 g Alho fresco
• 350 g Tomate fresco
• 30 g Azeite
• 8 g Colorau
• 2 g Sementes de alcaravia
• 1 g Manjerona seca
• 15 g Vinagre de sidra
• 600 g água retida na receita; exclui água de cozedura descartada
• 200 g pão de centeio simples, sem ovos, laticínios ou gordura animal
• 4 g Sal de mesa
• 1 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Descasque e corte as batatas em cubos; pique cebola, alho e tomate fresco. Seque o tofu e corte em cubos de 2 cm.
2. Doure o tofu em 10 g de azeite 6–8 minutos e reserve. Amoleça a cebola no azeite restante 8 minutos; junte alho, alcaravia e paprika durante 30 segundos.
3. Junte vinagre, tomate, batatas, manjerona, água medida, sal e pimenta. Coza tapado 25 minutos até as batatas ficarem tenras; acrescente tofu nos últimos 5 minutos.
4. Esmague alguns pedaços de batata no molho para engrossar. Sirva com 50 g de pão de centeio por pessoa.