Estufado alemão de lentilhas e legumes

Estufado alemão de lentilhas e legumes. Lentilhas secas, por cozinhar, Batata fresca sem pele, Cenouras frescas.

Isa Zucker — adaptação

15 + 45 min · 4

Ingredientes

• 260 g Lentilhas secas, por cozinhar
• 300 g Batata fresca sem pele
• 200 g Cenouras frescas
• 150 g Aipo-rábano fresco
• 150 g Alho francês fresco
• 120 g Cebolas frescas
• 25 g Azeite
• 25 g Vinagre de sidra
• 1 g Manjerona seca
• 1500 g água retida na receita; exclui água de cozedura descartada
• 200 g pão de centeio simples, sem ovos, laticínios ou gordura animal
• 5 g Sal de mesa
• 1 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Lave as lentilhas. Corte batata, cenoura, aipo-rábano e cebola em cubos; lave e fatie o alho-francês.
2. Refogue cebola e alho-francês no azeite 5 minutos. Junte lentilhas, restantes legumes, manjerona e toda a água medida.
3. Coza tapado 35–40 minutos até as lentilhas ficarem tenras. Junte vinagre, sal e pimenta. Sirva com 50 g de pão de centeio por pessoa.