Sopa alemã de batata e legumes

Sopa alemã de batata e legumes. Batata fresca sem pele, Alho francês fresco, Cenouras frescas.

Kimberly Killebrew — adaptação vegetariana

15 + 35 min · 4

Ingredientes

• 650 g Batata fresca sem pele
• 180 g Alho francês fresco
• 200 g Cenouras frescas
• 150 g Aipo-rábano fresco
• 120 g Cebolas frescas
• 8 g Alho fresco
• 25 g Azeite
• 1 g Manjerona seca
• 12 g Salsa fresca
• 1100 g água retida na receita; exclui água de cozedura descartada
• 5 g Sal de mesa
• 1 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Descasque e corte batatas, cenouras e aipo-rábano em cubos. Lave e fatie o alho-francês; pique cebola, alho e salsa.
2. Refogue cebola, alho e alho-francês no azeite 5 minutos. Junte batatas, cenouras, aipo-rábano, manjerona e a água medida.
3. Coza tapado em lume brando 25–30 minutos até os legumes ficarem tenros. Esmague algumas batatas no caldo; junte sal, pimenta e salsa e sirva.