Salada de batata da Suábia

Salada de batata da Suábia. Batata fresca sem pele, Cebolas frescas, Vinagre de sidra.

Kimberly Killebrew — adaptação vegetariana

20 + 25 min · 4

Ingredientes

• 900 g Batata fresca sem pele
• 100 g Cebolas frescas
• 35 g Vinagre de sidra
• 30 g Óleo de colza
• 4 g Sementes de mostarda moídas
• 5 g Açúcar branco
• 10 g Cebolinho fresco
• 120 g água retida na receita; exclui água de cozedura descartada
• 4 g Sal de mesa
• 1 g Pimenta-preta moída

Preparação

1. Corte as batatas descascadas em pedaços grandes e coza em água 20–25 minutos até ficarem tenras. Escorra, deixe amornar e fatie.
2. Pique a cebola. Ferva suavemente com os 120 g de água medidos durante 3 minutos. Junte vinagre, mostarda em pó, açúcar, sal e pimenta.
3. Envolva o molho morno nas batatas mornas. Repouse 15 minutos; junte óleo e cebolinho picado. Sirva morno ou à temperatura ambiente.