Käsespätzle — spätzle de queijo e cebola

Käsespätzle — spätzle de queijo e cebola. Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento, pesado sem casca, Leite gordo.

Kimberly Killebrew

30 + 35 min · 4

Ingredientes

• 300 g Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento
• 200 g pesado sem casca
• 120 g Leite gordo
• 200 g coalho microbiano ou vegetal
• 300 g Cebolas frescas
• 35 g Manteiga
• 4 g Sal de mesa
• 1 g Pimenta-preta moída
• 0.3 g Noz-moscada moída

Preparação

1. Bata a farinha, os ovos, o leite, a noz-moscada e metade do sal até obter uma massa espessa e elástica. Repouse 15 minutos.
2. Corte as cebolas em meias-luas. Cozinhe na manteiga 20–25 minutos, mexendo, até dourarem; tempere com pimenta e o restante sal.
3. Passe pequenas porções de massa por um utensílio de spätzle para água fervente. Coza 2 minutos após subirem; retire e escorra. Descarte a água.
4. Alterne spätzle, queijo ralado com coalho vegetal ou microbiano e cebola num tabuleiro. Leve a 200°C durante 10 minutos, até o queijo derreter.