Guisado de quinoa com abóbora, ameixas secas e romã

Guisado de quinoa com abóbora, ameixas secas e romã. Picado, Em rodelas finas, Abóbora manteiga Sem sementes e em cubos.

Jennifer Joyce

15 + 40 min · 4

Ingredientes

• 3 g Picado
• 130 g Em rodelas finas
• 900 g Abóbora manteiga Sem sementes e em cubos
• 600 g Caldo de legumes líquido (preparado)
• 200 g Quinoa seca, por cozinhar
• 150 g Romã
• 25 g Grosseiramente picada
• 20 g Azeite
• 6 g Picada
• 30 g Sumo de limão 100%
• 5 g Folhas frescas, lavadas e picadas
• 0.8 g Moído, para a mistura de especiarias
• 0.6 g Moído, para a mistura de especiarias
• 0.4 g Moído, para a mistura de especiarias
• 0.3 g Moído, para a mistura de especiarias
• 0.3 g Moído, para a mistura de especiarias
• 0.2 g Moído, para a mistura de especiarias
• 0.1 g Só sementes moídas, sem cápsula

Preparação

1. Aqueça o forno a 200 °C/180 °C ventoinha/gás 6. Coloque a abóbora num tabuleiro de ir ao forno e misture com 1 c. de sopa de azeite. Tempere bem e asse durante 30-35 min. ou até ficar amolecida.
2. Misture numa taça os cominhos, as sementes de coentros, a canela, o gengibre seco, a pimenta-preta, a curcuma e o cardamomo, todos moídos. Use toda esta mistura medida no estufado. É uma mistura caseira inspirada no ras el hanout, não cinco especiarias chinesas.
3. Enquanto isso, aqueça o resto do azeite num tacho grande. Adicione a cebola, o alho e o gengibre, tempere e cozinhe durante 10 minutos. Adicione a especiaria e a quinoa e cozinhe durante mais dois minutos. Adicione as ameixas, sumo e caldo de limão, deixe ferver, em seguida tape e cozinhe em lume brando durante 25 minutos.
4. Quando tudo estiver tenro, incorpore a abóbora no guisado. Sirva com uma colher em taças e espalhe sementes de romã e hortelã para servir.