Minestrone de primavera de três feijões

Minestrone de primavera de três feijões. Picado, Cebola chalota, picada, Em rodelas finas.

Sophie Godwin

10 + 25 min · 3

Ingredientes

• 6 g Picado
• 50 g Cebola chalota, picada
• 200 g Em rodelas finas
• 240 g Feijão cannellini cozinhado
• 150 g Ervilhas frescas
• 100 g Picado
• 30 g Pode utilizar outro queijo duro vegetariano da sua preferência
• 20 g Mais extra para regar
• 700 g Caldo de legumes líquido (preparado)
• 5 g Raspa de limão
• 10 g Manjericão fresco
• 240 g Peso escorrido

Preparação

1. Coloque o azeite num tacho em lume médio, adicione a chalota, o funcho, o alho e uma pitada de sal e cozinhe até amolecer.
2. Junte os feijões cannellini e borlotti escorridos, o caldo e o feijão-verde. Cozinhe em lume brando durante 15 minutos, até o feijão-verde ficar tenro. Reserve o queijo ralado para o passo final.
3. Incorpore as ervilhas, cozinhe durante mais alguns minutos, em seguida incorpore a raspa de limão e o queijo ralado. Termine com o manjericão fresco antes de servir.