Salada de quinoa, lentilhas e feta

Salada de quinoa, lentilhas e feta. Finamente picadas, Esfarelado, Estragão seco.

Silvana Franco

15 + 15 min · 4

Ingredientes

• 30 g Finamente picadas
• 100 g Esfarelado
• 5 g Estragão seco
• 400 g Lentilhas verdes lavadas e escorridas
• 200 g Quinoa seca, por cozinhar
• 150 g Ligeiramente descascado e em cubos
• 10 g Azeite
• 10 g Vinagre de vinho tinto ou branco
• 130 g Raspa e sumo
• 50 g Em rodelas finas, para finalizar

Preparação

1. Coza a quinoa numa panela grande de água a ferver durante 10-15 min. até ficar tenra, escorra bem, em seguida reserve para arrefecer.
2. Enquanto isso, aqueça o azeite num tacho pequeno, em seguida cozinhe a chalota ou cebola durante alguns minutos até amolecer. Adicione o estragão, mexa bem, em seguida retire do lume.
3. Incorpore a chalota amolecida e o estragão na quinoa arrefecida juntamente com as lentilhas, pepino, feta, cebolinhas, raspa e sumo de laranja e vinagre. Misture bem tudo junto e guarde no frigorífico até ao momento de servir.