Taças de sushi com sésamo e gengibre

Taças de sushi com sésamo e gengibre. Arroz basmati integral cru, Desfiadas em palitos compridos ou grosseiramente raladas, Edamame cozinhado.

Sara Buenfeld

10 + 45 min · 4

Ingredientes

• 200 g Arroz basmati integral cru
• 200 g Desfiadas em palitos compridos ou grosseiramente raladas
• 320 g Edamame cozinhado
• 25 g Escolha um pedaço direito que seja bastante fino. Pelada
• 300 g Sem caroço e cortado às fatias
• 68 g Em rodelas
• 50 g Cortados ao meio
• 50 g Vinagre de sidra
• 20 g Pode utilizar "tamari"
• 10 g Óleo de sésamo
• 20 g Sementes de sésamo
• 615 g 600 ml para o arroz e 15 ml para o gengibre

Preparação

1. Corte o gengibre fresco em fatias muito finas. Misture com 40 g do vinagre e 15 ml de água, massaje brevemente e reserve. Guarde os restantes 10 g de vinagre para o arroz.
2. Passe o arroz basmati integral por água e coloque num tacho com 600 ml de água. Deixe levantar fervura, tape e coza em lume brando durante cerca de 35–40 minutos, confirmando as indicações da embalagem. Junte um pouco de água quente se necessário.
3. Quando o arroz estiver quase tenro, coloque o edamame já cozido por cima. Tape e aqueça durante 3–5 minutos. Verifique se o arroz está tenro, escorra eventual água em excesso e reserve o edamame.
4. Envolva os restantes 10 g de vinagre e 5 g de molho de soja no arroz. Espalhe para arrefecer rapidamente e divida por quatro taças ou marmitas. Misture os restantes 15 g de molho de soja com o óleo de sésamo para o tempero. Refrigere de imediato se servir mais tarde.
5. Cubra com o abacate, cenoura, feijão, tomate e pepino. Junte o gengibre marinado, regue com o tempero e polvilhe com as sementes de sésamo.