"Okonomiyaki" vegetariano

"Okonomiyaki" vegetariano. Pode utilizar cebolinhas Aparadas e cortadas às rodelas, Couve-chinesa fresca, Couve-lombarda fresca.

Esther Clark

15 + 35 min · 2

Ingredientes

• 80 g Pode utilizar cebolinhas Aparadas e cortadas às rodelas
• 150 g Couve-chinesa fresca
• 200 g Couve-lombarda fresca
• 5 g Sem sementes e finamente picadas, mais quantidade extra para servir
• 160 g 3 ovos grandes
• 50 g Farinha simples ao seu gosto
• 10 g pode utilizar óleo de colza
• 50 g Leite com 1% de gordura
• 5 g Molho de soja com baixo teor de sal
• 20 g Maionese, "Light"
• 10 g Sumo de lima 100%

Preparação

1. Bata juntos os ovos, a farinha e o leite até obter uma textura homogénea.
2. Envolva metade da cebolinha, a couve-chinesa e a couve-lombarda finamente cortadas, a malagueta e o molho de soja. Reserve a restante cebolinha para servir.
3. Prepare 2 panquecas, uma de cada vez, numa frigideira antiaderente com cerca de 20–22 cm. Aqueça 5 g de azeite, junte metade da massa e espalhe uniformemente. Tape e cozinhe em lume médio-baixo durante 7–8 minutos, até a base dourar e o topo começar a solidificar.
4. Vire cuidadosamente com a ajuda de um prato e cozinhe o outro lado durante 7–8 minutos, até o centro solidificar e os legumes ficarem tenros. Mantenha quente e repita com os restantes 5 g de azeite e a massa. Conte cerca de 30–35 minutos para cozinhar as duas panquecas em sequência.
5. Misture a maionese e o sumo de lima numa taça pequena.
6. Sirva uma panqueca por pessoa com a maionese de lima e a cebolinha crua reservada. Gengibre de sushi, wasabi e malagueta adicional são extras opcionais, não incluídos nas quantidades de ingredientes.