Sopa de pimento vermelho e tomate

Sopa de pimento vermelho e tomate. Esmagado com a casca, Pode utilizar cebola roxa. Cortadas em quartos, Cortado ao meio.

Sophie Godwin

10 + 30 min · 2

Ingredientes

• 6 g Esmagado com a casca
• 120 g Pode utilizar cebola roxa. Cortadas em quartos
• 400 g Cortado ao meio
• 5 g Grosseiramente picadas
• 30 g Queijo fresco "Ricotta"
• 10 g Sementes de abóbora
• 20 g Azeite
• 1 g Tomilho seco
• 10 g Vinagre de vinho tinto
• 7 g Manjericão fresco
• 400 g Pimentos vermelhos, sem sementes e em pedaços
• 150 g Para triturar a sopa

Preparação

1. Aqueça o forno a 200 °C/180 °C ventoinha/gás 6.
2. Coloque o tomate, a cebola e o pimento num tabuleiro. Envolva com 15 g de azeite, o tomilho seco e os temperos, e junte o alho com casca. Asse durante 25–30 minutos, até ficar tenro e ligeiramente caramelizado. Reserve 5 g de azeite para servir.
3. Esprema o alho assado para o tabuleiro e descarte as cascas.
4. Junte o vinagre aos legumes assados e triture até obter uma mistura homogénea. Acrescente água até atingir a consistência desejada, cerca de 150 ml se necessário.
5. Reaqueça a sopa se necessário, prove para temperar, em seguida deite-a em duas taças e cubra cada uma com uma colher cheia de ricota, algumas folhas de manjericão, as sementes e um fio de azeite. Sirva com pão para molhar.