Salada de arroz e lentilhas com beterraba

Salada de arroz e lentilhas com beterraba. Arroz basmati branco cru, Descascada e cortada em quartos, Cenouras bebé, ao meio no sentido do comprimento; fatiar…

Jennifer Joyce

15 + 40 min · 3

Ingredientes

• 100 g Arroz basmati branco cru
• 220 g Descascada e cortada em quartos
• 100 g Cenouras bebé, ao meio no sentido do comprimento; fatiar as mais grossas
• 90 g Lentilhas verdes secas, por cozinhar
• 25 g Esfarelado
• 15 g Torradas e grosseiramente picadas
• 20 g Vinagre de Xerez
• 5 g Mostarda de Dijon
• 10 g Azeite
• 10 g Folhas frescas, lavadas e picadas

Preparação

1. Coza o arroz e as lentilhas secos em tachos separados, conforme as embalagens, e escorra. Entretanto, corte a beterraba crua em gomos pequenos e coza durante cerca de 20–30 minutos, até ficar tenra. Junte as cenouras nos últimos 2–3 minutos e escorra os legumes.
2. Bata o vinagre, a mostarda e o azeite. Tempere a gosto.
3. Coloque o arroz e as lentilhas numa taça. Adicione as cenouras e as beterrabas, em seguida deite o molho e misture para combinar.
4. Transfira para uma travessa e polvilhe as avelãs, feta e folhas de hortelã para servir.