Bolinhos fritos de grão-de-bico com salada de curgete

Bolinhos fritos de grão-de-bico com salada de curgete. ½ picada, ½ em rodelas no sentido do comprimento, Escorrido e lavado, 2 grandes.

Lucy Netherton

10 + 20 min · 5

Ingredientes

• 100 g ½ picada, ½ em rodelas no sentido do comprimento
• 400 g Escorrido e lavado
• 115 g 2 grandes
• 250 g Em rodelas finas
• 150 g Esfarelado
• 150 g Para servir
• 30 g Leite gordo
• 40 g Farinha de trigo branca de uso geral, sem enriquecimento
• 5 g Fermento químico em pó com baixo teor de sódio
• 20 g Harissa (pasta de malagueta)
• 45 g Para cozinhar; escorrer o excesso
• 10 g Folhas frescas, lavadas e picadas

Preparação

1. Triture metade da lata de grão-de-bico num robô de cozinha até obter uma textura homogénea. Com o motor ligado, adicione os ovos e o leite, em seguida peneire a farinha e o fermento em pó. Processe até obter uma massa sem grumos.
2. Incorpore o grão-de-bico inteiro e as cebolinhas picadas. Tempere e adicione metade da "harissa".
3. Aqueça 20 g de óleo numa frigideira antiaderente e frite a curgete em levas até dourar. Mantenha quente e reserve os restantes 25 g de óleo para os bolinhos.
4. Aqueça um pouco mais de óleo e cozinhe 2 c. de sopa da mistura dos bolinhos fritos em porções durante alguns minutos, até ver que aparecem bolhas, em seguida vire e cozinhe o outro lado até dourar. Mantenha quente com as curgetes.
5. Misture as curgetes, feta, hortelã e cebolinhas em rodelas.
6. Divida entre 5 pratos e cubra cada um com 2 bolinhos fritos e um pouco de iogurte polvilhado com o resto da "harissa".