Tartes de lentilhas balsâmicas com puré de legumes

Tartes de lentilhas balsâmicas com puré de legumes. Pode utilizar óleo de colza, Pode utilizar cebola roxa, em rodelas finas, Lentilhas verdes secas, de…

Sara Buenfeld

15 + 45 min · 4

Ingredientes

• 20 g Pode utilizar óleo de colza
• 300 g Pode utilizar cebola roxa, em rodelas finas
• 200 g Lentilhas verdes secas, de preferência tipo Puy, passadas por água
• 2 g Alecrim seco em pó
• 20 g Vinagre balsâmico
• 350 g Descascado e em cubos
• 350 g Descascado e em cubos Pode utilizar rutabaga
• 350 g Descascada e em cubos
• 320 g Brócolos frescos
• 320 g Espinafres frescos
• 50 g ou outro queijo duro vegetariano de estilo italiano, finamente ralado
• 1000 g Caldo de legumes líquido (preparado)

Preparação

1. Aqueça o azeite num tacho antiaderente grande e cozinhe a cebola durante cerca de 8 minutos, até ficar macia e dourada. Junte as lentilhas secas passadas por água, o alecrim seco e o vinagre balsâmico. Adicione 1 litro de caldo de legumes preparado e deixe ferver suavemente durante cerca de 25–35 minutos, até as lentilhas ficarem tenras e o recheio húmido, sem excesso de líquido. Junte um pouco de água se necessário.
2. Enquanto isso, coza a vapor ou ferva os tubérculos durante 25 min. e metade dos brócolos durante 12-15 minutos. Amoleça metade dos espinafres durante 2 min. numa frigideira quente com uma gota de azeite.
3. Triture os tubérculos com uma varinha mágica ou um esmagador. Com uma colher, coloque as lentilhas em quatro formas de tarte individuais, cubra com o puré, em seguida espalhe o queijo. Enquanto ainda estão quentes, gratine duas tartes para derreter o queijo e sirva com os legumes verde cozidos.
4. Guarde o resto no frigorífico até ser necessário. Pode ser conservado aqui durante três dias. Para reaquecer as tartes, leve a cozinhar no forno a 180 °C/160 °C ventoinha/gás 4 durante 35 minutos. Coza o resto dos legumes verdes (como acima) para servir ao lado.