Lasanha de cinco legumes

Lasanha de cinco legumes. Picados, Cortada em pedaços pequenos, Picados.

Good Food team

15 + 65 min · 4

Ingredientes

• 150 g Picados
• 150 g Cortada em pedaços pequenos
• 500 g Picados
• 700 g Pode utilizar "passata" ou molho de tomate com cebola e alho
• 250 g 6 folhas; 3 por camada
• 400 g Espinafres frescos, lavados
• 250 g Queijo fresco "Ricotta"
• 25 g ou alternativa vegetariana
• 40 g Azeite
• 25 g Pinhões

Preparação

1. Prepare primeiro os legumes crus. Corte os pimentos em quartos e retire as sementes. Asse com a pele para cima a 220°C durante 20–25 minutos, até amolecerem; deixe arrefecer um pouco, pele e pique. Entretanto, murche os espinafres lavados num tacho tapado durante 3–5 minutos; escorra, esprema e pique. Estas preparações substituem os pimentos já assados e os espinafres descongelados da receita de referência.
2. Aqueça o forno a 180 °C/ventoinha 160 °C/gás 4.
3. Aqueça 20 g de azeite numa frigideira grande e cozinhe a beringela durante 5–8 minutos, até amolecer. Transfira para uma taça. Cozinhe os cogumelos nos restantes 20 g de azeite durante 4–5 minutos e misture com a beringela e os pimentos assados preparados.
4. Espalhe metade dos legumes e metade do molho de tomate num recipiente de forno de 20 × 30 cm. Cubra com 3 folhas de lasanha frescas, aparando-as para caberem sem sobreposições espessas. Use as folhas diretamente, sem pré-cozer, salvo indicação diferente na embalagem.
5. Junte os restantes legumes e molho de tomate e cubra com as 3 folhas frescas restantes. Misture os espinafres já preparados e bem escorridos com a ricota e metade do parmesão.
6. Espalhe a mistura de espinafres e ricota uniformemente sobre a última camada, cobrindo a massa até às bordas. Polvilhe com o restante parmesão e os pinhões.
7. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180°C, ou 160°C com ventilação, durante 20 minutos. Destape e coza mais 10 minutos, até dourar e borbulhar. Confirme que a massa fresca está tenra em toda a lasanha e prolongue a cozedura se a embalagem o indicar. Deixe repousar 5 minutos e divida em 4 porções. A salada de acompanhamento é opcional e não está incluída nas quantidades.