Caril de abóbora com grão-de-bico

Caril de abóbora com grão-de-bico. Finamente picadas, Abóbora fresca, Grão-de-bico enlatado.

Barney Desmazery

20 + 35 min · 4

Ingredientes

• 140 g Finamente picadas
• 1000 g Abóbora fresca
• 400 g Grão-de-bico enlatado
• 100 g Para servir
• 10 g Azeite
• 8 g Caril em pó; esta versão não usa pasta de caril tailandês
• 250 g Caldo de legumes líquido (preparado)
• 3 g Sementes de mostarda moídas
• 400 g Leite de coco para cozinhar
• 120 g 2 limas
• 1.2 g Cardamomo
• 6 g Picado
• 10 g Ralado finamente
• 10 g Folhas frescas, lavadas e picadas

Preparação

1. Aqueça o azeite e amoleça a cebola durante 6–8 minutos. Junte o alho, o gengibre fresco, o caril em pó, a mostarda moída e o cardamomo e mexa durante 1 minuto. Esta variante usa caril em pó, sem pasta de caril tailandês ou erva-príncipe.
2. Junte a abóbora em cubos e envolva nos temperos. Adicione o caldo vegetal preparado e o leite de coco.
3. Deixe levantar fervura suave e junte o grão-de-bico. Cozinhe durante cerca de 20–25 minutos, mexendo ocasionalmente, até a abóbora em cubos ficar tenra. Retire as vagens de cardamomo antes de servir.
4. O caril pode agora ser arrefecido e congelado até 1 mês.
5. Junte o sumo de uma lima e corte a outra em gomos. Termine o caril com os 10 g de hortelã fresca e sirva com os gomos de lima e o pão naan aquecido.