Ragu de lentilhas com esparguete de curgete

Ragu de lentilhas com esparguete de curgete. Picado, Finamente picadas, Tomate passado.

Good Food team

15 + 40 min · 5

Ingredientes

• 10 g Picado
• 240 g Finamente picadas
• 500 g Tomate passado
• 180 g Picadas
• 400 g Cortada em massa oriental com um espiralador
• 140 g Cortados em quartos
• 120 g Picado
• 30 g Azeite
• 500 g Lentilhas vermelhas/coral secas, lavadas
• 1000 g Caldo de legumes líquido (preparado)
• 1 g Orégãos secos, cerca de 1 colher de chá
• 20 g Vinagre balsâmico

Preparação

1. Aqueça 20 g de azeite num tacho largo. Junte o aipo, a cenoura, o alho e a cebola e cozinhe 4–5 minutos, até amolecerem. Acrescente os cogumelos e cozinhe mais 2 minutos. Reserve 10 g de azeite para a curgete.
2. Junte as lentilhas vermelhas secas, o tomate passado, o caldo vegetal preparado, 1 g de orégãos secos e o vinagre balsâmico. Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 25–30 minutos, até as lentilhas amolecerem e o molho engrossar. Mexa regularmente e junte um pouco de água se necessário para não pegar.
3. Aqueça os 10 g de azeite reservados numa frigideira e salteie brevemente a curgete em fios, até ficar tenra. Divida a curgete e todo o ragu por 5 porções. Sirva de imediato ou refrigere prontamente as porções que guardar para outra refeição.