Sopa de feijão mexicana com guacamole

Sopa de feijão mexicana com guacamole. Picado, Finamente picadas, Tomate fresco.

Sara Buenfeld

10 + 25 min · 2

Ingredientes

• 6 g Picado
• 125 g Finamente picadas
• 400 g Tomate fresco
• 5 g Sem sementes e finamente picadas (opcional)
• 200 g Cortados em pedaços
• 400 g Feijão preto cozinhado
• 150 g Abacate
• 20 g Azeite
• 210 g Caldo de legumes líquido (preparado)
• 4 g Colorau
• 7 g Folhas de coentros frescas
• 20 g Para a cobertura de abacate
• 2 g Moído
• 2 g Sementes de coentros moídas
• 15 g Picada finamente, para o guacamole

Preparação

1. Aqueça o azeite num tacho. Junte os 125 g de cebola para cozinhar e o pimento e refogue durante 10 minutos, mexendo. Reserve os 15 g de cebola roxa crus para o guacamole.
2. Junte o alho, a paprika, os cominhos e as sementes de coentros moídos e mexa durante 1 minuto. Adicione o tomate picado, o feijão-preto cozido e escorrido e 210 ml de caldo vegetal preparado. Tape e deixe apurar durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Descasque o abacate e retire o caroço. Esmague com a cebola reservada, os coentros frescos e o sumo de lima. Junte um pouco de malagueta bem picada, se desejar.
4. Deite uma concha de sopa em duas taças, cubra com o guacamole e sirva.