Salada mediterrânica de cuscuz perolado

Salada mediterrânica de cuscuz perolado. Picado, Chalotas, Grão-de-bico enlatado.

Amanda Biddle

10 + 20 min · 7

Ingredientes

• 3 g Picado
• 10 g Chalotas
• 425 g Grão-de-bico enlatado
• 140 g Cuscuz seco; variedade pérola quando indicada no método
• 75 g Queijo Feta
• 150 g Tomates "cherry" cortados em quartos
• 30 g Rúcula fresca
• 70 g 10 g para torrar e 60 g para o tempero
• 300 g Água
• 30 g Sumo de limão 100%
• 2 g Raspa de limão
• 5 g Sal de mesa
• 5 g Pimenta
• 40 g Azeitonas verdes
• 30 g Manjericão fresco

Preparação

1. Aqueça 10 g de azeite num tacho em lume médio. Junte o cuscuz pérola seco e torre durante cerca de 4 minutos, mexendo. Adicione a água medida e um pouco de sal, deixe levantar fervura, tape e coza em lume brando durante 8–10 minutos, ou conforme a embalagem, até ficar tenro.
2. Enquanto o cuscuz coze, misture os restantes 60 g de azeite com o sumo e a raspa de limão, o alho e a chalota numa taça grande. Tempere com um pouco do sal e da pimenta medidos, reservando o restante para retificar no final.
3. Adicione o cuscuz quente e cozido e mexa para cobrir. Incorpore grão-de-bico e tomate. Deixe repousar 10 minutos.
4. Adicione azeitonas, rúcula "baby" e manjericão. Incorpore suavemente queijo Feta esfarelado e tempere a gosto com sal e pimenta.
5. Sirva com um pouco de queijo Feta adicional esfarelado sobre a salada na travessa, se desejar. A salada é melhor apreciada à temperatura ambiente.