"Gallo Pinto"

"Gallo Pinto". Peso em cru; cozer antes de juntar no passo 4, Picadas, 2 dentes, picados.

Amanda Biddle

10 + 35 min · 9

Ingredientes

• 300 g Peso em cru; cozer antes de juntar no passo 4
• 120 g Picadas
• 6 g 2 dentes, picados
• 260 g Escorrido
• 120 g Picados
• 20 g Azeite
• 20 g Picados
• 30 g Molho tipo Worcestershire vegetariano; alternativa à Salsa Lizano
• 120 g Para apurar o feijão

Preparação

1. Coza os 300 g de arroz seco conforme a embalagem. Escorra bem, se necessário, e reserve. Este é o arroz usado depois no salteado, não uma quantidade adicional.
2. Pique a cebola, o pimento e o alho. Aqueça o azeite numa frigideira larga e refogue a cebola e o pimento em lume médio durante 6–8 minutos, até amolecerem.
3. Junte o alho e mexa durante 1 minuto, sem deixar queimar.
4. Junte o feijão-preto escorrido, 120 ml de água e 30 g de molho tipo Worcestershire vegetariano. Deixe apurar 5 minutos, mexendo delicadamente. Esta versão usa o molho vegetariano em vez de Salsa Lizano, com um sabor diferente.
5. Envolva o arroz cozido e salteie delicadamente durante 3–5 minutos, até aquecer bem e a maior parte do líquido ser absorvida ou evaporar. A mistura deve ficar húmida, sem caldo solto.
6. Retire do lume, envolva os coentros frescos e sirva. Prove antes de juntar sal, pois o molho já é temperado. A receita rende 9 pequenas porções de acompanhamento.