Arroz e feijão à espanhola

Arroz e feijão à espanhola. 3 dentes, picados, Finamente picadas, Em cubos.

Jamie Vespa

10 + 40 min · 6

Ingredientes

• 9 g 3 dentes, picados
• 120 g Finamente picadas
• 400 g Em cubos
• 440 g Escorrido e lavado
• 700 g Caldo de legumes líquido (preparado)
• 420 g Arroz basmati branco, peso em cru
• 20 g Azeite
• 7 g Colorau
• 5 g Orégãos secos
• 3 g Pimenta
• 60 g Em rodelas
• 10 g Salsa fresca
• 5 g Sal de mesa
• 2.5 g Tempero para chili em pó
• 0.5 g Pimenta-de-caiena moída
• 15 g Sumo de limão 100%
• 1 g Raspa de limão

Preparação

1. Reserve 5 g de azeite para o tempero de salsa e use os outros 15 g para cozinhar. Aqueça azeite numa frigideira grande com tampa ajustada em lume médio. Adicione cebola; cozinhe 5 minutos, até amolecer. Adicione alho, colorau, sal, piri-piri em pó, orégãos, pimenta preta e de caiena; cozinhe 2 minutos, mexendo com frequência, até ficar aromático. Incorpore o arroz; cozinhe 2 minutos, até ficar ligeiramente translúcido. Incorpore o tomate, o feijão e o caldo (ou água).
2. Deixe a mistura ferver, reduza para lume médio-baixo e cozinhe em lume brando, tapado, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja tenro, cerca de 25 minutos.
3. Enquanto isso, prepare óleo de salsa (se utilizar) misturando salsa, raspa e sumo de limão e azeite numa taça pequena; mexa bem.
4. Distribua as azeitonas sobre o arroz e o feijão. Se utilizar azeite de salsa, regue por cima.